En la actual gastronomía emerge con ímpetu una especialidad: la cocina de autor. Las características que mejor la definen son la imaginación y el profundo conocimiento de todos los productos culinarios, además de la utilización de otros que hace un tiempo era impensable su uso en la elaboración de las recetas. Toda esta investigación y creatividad le da a los platos infinitas posibilidades de aromas, gustos, colores, sabores y estética. Podríamos decir que la cocina, como el cine. se ha convertido en un arte de seducción, sobre todo para el gourmet. La importancia que ha adquirido esta “nouvelle cuisine” hace disfrutar tanto a los cocineros como a los comensales de tan espectaculares formas de comer, sabiendo aprovechar todas las posibilidades que ofrece la naturaleza en su dimensión gastronómica. Al igual que el cine tiene sus prestigiosos festivales, los cocineros pugnan en sus exposiciones por demostrar la evolución que ha alcanzado la cocina entre sus fogones. Esto, acompañado de la innovadora presentación sobre mesa, se ha convertido en un arte. En este taller te enseñaremos a desarrollar ideas para la creación de tu propia cocina y como combinar los alimentos para obtener sorprendentes resultados. Taller impartido por: IVÁN CASTRO FERNÁNDEZ, RESTAURANTE URRECHU